Carta VelascoAbellà a día 12 de marzo de 2025
Ensalada de tomate de colgar asado, cebolla escabechada, albahaca y lemon gras
29 €
Cebollas tiernas ahumadas, pulpo, pomelo y almendra
32 €
Terrina de ternera, foie gras y pistachos
38 €
Tartar de vaca madurada, pencas de acelga y su jugo
37 €
Ravioli de queso ahumado, hinojo y caviar oscietra
57 €
Gamba blanca al “ajillo” con huevo frito y patata
38 €
Salmonetes y el jugo de su espina con aroma de azafrán
48 €
Lomo de rape, pimiento rojo asado y maíz
45 €
Rémol al horno, salteado de verduras en juliana, mostaza y jalea de manzana verde
47 €
Alitas de pollo con bogavante y espinacas
53 €
Cocote de callos de mar y tierra, ternera y bacalao
32 €
Presa de cerdo ibérica, cebolla roja, menta y cilantro
45 €
Codorniz de maíz con zanahorias y aceitunas escabechadas
43 €
Foie gras a la sartén, endivias, orejones y aceitunas
48 €
Liebre a la royal
47 €
Postres
Selección de quesos artesanales y sus guarniciones
17 €
Cítricos con galleta de romero y helado de queso y miel
17 €
Zanahoria en granizado, lima, eneldo, avena y jengibre
17 €
Cremoso de chocolate blanco y compota ligera de mango y fruta de la pasión
17 €
Mousse de chocolate negro, con aceite de oliva, avellana, gelatina de miel y brandy
17 €
Menú
Un menú con el que podrás conocer nuestra casa a través de una selección de platos que
representan la esencia de la cocina de Óscar Velasco, donde el productode temporada y
de calidad son los máximos protagonistas, que consta de seis platos y dos postres
125 €
Si quiere agregar en el menú un plato de quesos, se cobrarán 10€ adicionales
Servicio de agua 6 €
Servicio de pan 6 €
* Todos los precios reflejados en esta carta tienen el IVA incluido
** Disponemos de una carta de alérgenos, si la necesitan, no duden en solicitársela a nuestro equipo