Óscar
Velasco
Segoviano de origen, lideró durante veinte años la cocina de Santceloni. En 2007 recibió el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina, y en 2025 la ACYRE lo reconoció como Mejor Cocinero de Madrid.
Óscar Velasco & Montse Abellà
Un tándem de veinte años
Pareja en la vida y en la cocina, con una trayectoria construida junto a los profesionales de más alto nivel de España y Francia.
De Santceloni a su propia casa
Óscar Velasco y Montse Abellà forman, desde hace más de veinte años, uno de los tándems más sólidos de la cocina española.
Se conocieron trabajando codo con codo en los proyectos más exigentes de España y Francia, y llevan dos décadas compartiendo cocina y vida en común.
Durante más de veinte años lideraron la oferta culinaria de Santceloni, donde defendieron dos estrellas Michelin en un proyecto que no era el suyo. En 2023 dieron el paso de abrir su propia casa en Madrid: por primera vez, su cocina —personal, creativa y fiel al producto de temporada— se muestra sin las condiciones de un restaurante ajeno.
Óscar
Montse
Abellà
Construye su carrera junto a Óscar desde hace más de dos décadas. En 2016 recibió el Gran Prix au Chef Pâtissier, uno de los reconocimientos más prestigiosos para un chef pastelero, y firma hoy toda la producción dulce de la casa.
Una trayectoria en premios
Del reconocimiento personal a la casa propia
2007
Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina — Óscar Velasco.
2016
Gran Prix au Chef Pâtissier — Montse Abellà.
2023
Apertura de VelascoAbellà, su primer restaurante propio, en el barrio de Chamartín, Madrid.
Reconocimiento vigente de la Guía Michelin a la cocina de la casa.
2025
2 Soles en la Guía Repsol.
2025
Mejor Cocinero de Madrid, premio ACYRE — Óscar Velasco.
Publicaciones
Sus libros
La evolución sencilla
ISBN 978-84-08-17080-8
Emulsionar es mezclar con cariño
ISBN 978-84-480-2988-3
Dos décadas juntos
Una cocina que ya no rinde cuentas a nadie
«Perdí el trabajo y en dos años he montado un restaurante con estrella Michelin», resume Óscar Velasco sobre estos primeros años de la casa. Es en VelascoAbellà donde, por primera vez, su cocina se muestra al 100% tal y como la entienden: personal, creativa y con el producto siempre por delante.
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Chamartín, Madrid
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